Inventa | Les Grès, AOP Ventoux, Rouge, 2020

Présentation
INVENTA, qui signifie « découverte » en latin, est une invitation à se laisser surprendre par l’exceptionnel potentiel de quelques parcelles de nos vignobles. Ce travail parcellaire méticuleux conduit depuis des années, reflète à travers ces cuvées un grand terroir.

Terroir
Sols calcaires, de forte pierrosité. Ils ne stressent pas par forte chaleur, mais pour autant ne confèrent que peu de vigueur aux pieds de vigne. Le Grenache y rayonne, par des rendements très bas, sous 30hl/ha, les vins sont denses, avec une belle minéralité, sans densité excessive.

Vinification
La connaissance poussée des parcelles sélectionnées permet d’effectuer une récolte à l’optimum de maturité du grenache. La fermentation alcoolique est à température contrôlée. La cuvaison est longue. L’attention est portée sur le travail du chapeau de marc afin de dévoiler la quintessence des tanins.

Élevage
L’élevage est de 22 mois, sans soutirage, en barriques de chêne français, sélectionnées avec la plus grande rigueur.