Capella, AOC Ventoux Rouge 2022

Présentation
Capella est la troisième étoile la plus brillante de la sphère céleste de l'hémisphère nord. Cette cuvée fait référence à notre région réputée pour ses magnifiques ciels étoilés, mais également à ces vignerons qui ont su ces dernières années par leur exigence éclairer le chemin jusqu'à ces terroirs exceptionnels du Ventoux.

Terroir
Le vignoble s’étire sur les flancs Sud de l’Appellation Ventoux, sur des sols à gravettes calcaires et gréso-sableux calcaires : ces sols sont assez profonds, ce qui leur confère une bonne résistance à la sécheresse.
Les vignobles font partie des Sélections Parcellaires : de nombreux critères sont pris en considération : palissage exigeant, vigueur faible, exposition des raisins à la lumière, âge des vignes

Vendanges
La récolte intervient fin septembre, sans conférer pour autant des notes confites.

Vinification
Les pellicules sont alors douces pour pouvoir macérer pendant au moins 3 semaines, conférant au vin une certaine puissance, mais avec un grande impression de velouté. Jus de goutte uniquement, 10% est élevé en barrique.

Élevage
10% sont élevées en barriques de plusieurs vins, avant d’être réassemblés.